青椒白米蝦

   巢湖白米蝦，為“巢湖三珍”之一。我國民間有“死蝦泛紅”之說，巢湖白米蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。傳說天庭玉皇大帝陷巢州時，傾天河之水蕩滌巢湖，白蝦從中受洗禮，將渾濁形體變得晶瑩透明，鮮亮秀美，成為巢湖水族中的佼佼者。此菜以巢湖產白米蝦為主要材料，米蝦脆香，青者愈青，白者愈白，色香味俱全。

制作要點：

   將新鮮白米蝦去須、頭，洗凈，添油入鍋，加入精鹽、黃酒、味精等，再放入青椒炒熟起鍋。此菜營養豐富，具有高蛋白、低脂肪等特點。