巢湖雙珍

   此菜以湖產白米蝦，銀魚為主要材料而冠名“雙珍”。系創新湖鮮菜肴，以色麗大方、米蝦脆香、銀魚滑嫩、造型別具一格而顯特色。

制作要點：
   首先將白米蝦下入熟油鍋中爆（炸）至外殼發脆，撈出后瀝干油，置鍋內佐以“糖醋口味”炒制，先裝入圓盤中央；同時，將用銀魚、火腿絲、姜絲、蔥絲、紅、青椒絲捆扎蒸制呈“柴把型”的銀魚擺在米蝦四周，淋上白色芡汁即成。
   此菜系“雙珍”雙味；米蝦入口酸甜爽口’銀魚咸鮮滑嫩。