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    巢湖雙珍

    巢湖雙珍
    發表時間:2014-8-8 15:00:35閱讀次數:
    摘要:此菜以湖產白米蝦,銀魚為主要材料而冠名“雙珍”。系創新湖鮮菜肴,以色麗大方、米蝦脆香、銀魚滑嫩、造型別具一格而顯特色。制作要點: 首先將白米蝦下入熟油鍋中爆(炸)至外殼發脆,撈出后瀝干油,置鍋內佐以“糖醋口味”炒制,先裝入圓盤中央...

       此菜以湖產白米蝦,銀魚為主要材料而冠名“雙珍”。系創新湖鮮菜肴,以色麗大方、米蝦脆香、銀魚滑嫩、造型別具一格而顯特色。

    制作要點:
       首先將白米蝦下入熟油鍋中爆(炸)至外殼發脆,撈出后瀝干油,置鍋內佐以“糖醋口味”炒制,先裝入圓盤中央;同時,將用銀魚、火腿絲、姜絲、蔥絲、紅、青椒絲捆扎蒸制呈“柴把型”的銀魚擺在米蝦四周,淋上白色芡汁即成。
       此菜系“雙珍”雙味;米蝦入口酸甜爽口’銀魚咸鮮滑嫩。

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