美食

[半湯第一骨]

半湯第一骨“飲水魚心知冷暖，濯纓人足識炎涼?！? --唐.羅隱 半湯，位于巢城東北湯山腳下，“古巢十景”之一，“全國四大名泉”，其有一燙一冷的泉，冷暖匯合，溶為溫泉，曰之“半湯”，泉中富含礦物質多達十余種。

[巢湖雙珍]

此菜以湖產白米蝦，銀魚為主要材料而冠名“雙珍”。系創新湖鮮菜肴，以色麗大方、米蝦脆香、銀魚滑嫩、造型別具一格而顯特色。制作要點： 首先將白米蝦下入熟油鍋中爆（炸）至外殼發脆，撈出后瀝干油，置鍋內佐以“糖醋口味”炒制，先裝入圓盤中央...

[毛豆肉餅湯]

此菜流傳之久，是巢湖人家家喻戶曉的地方風味之一，早年加工均借煮飯之機，置飯鍋內蒸制，民間稱“熏蒸”、“飯鍋蒸”。此法可省時、省火、操作簡潔，飯熟菜香。

[泥鰍掛面]

泥鰍，有“小人參”之稱，具有益氣補中、祛濕邪的功效。其加工有炸、煮、蒸、烤、燒等多法，巢湖畔以紅燒多見，其中“泥鰍掛面”最具特色。既為酒肴，又可獨為主食。

[農家臭豆腐]

臭豆腐，趣名“千里飄香”，是巢湖民間一道“品牌”菜。用春芥菜腌制后，經過一個夏季的高溫發酵，腐化分解成深綠色的“爛菜”。其用“爛菜”水蒸制豆腐而故名。這道菜肴看起來不美觀，且有臭氣味，但連湯帶水吃起來比較可口，俗稱“下飯”。

[青椒白米蝦]

巢湖白米蝦，為“巢湖三珍”之一。我國民間有“死蝦泛紅”之說，巢湖白米蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。傳說天庭玉皇大帝陷巢州時，傾天河之水蕩滌巢湖，白蝦從中受洗禮，將渾濁形體變得晶瑩透明，鮮亮秀美，成為巢湖水族中的佼佼者。

[清蒸白魚]

白魚，其學名鲌魚，亦稱鱎。民間傳說，此魚又叫“孝魚”。每年梅雨時節前，均成隊環游湖西，至白魚墩（此墩為白魚始祖葬身之處）周游祭祖，去時眼瞼為白，返回后因悲泛紅而故名。

[瓦罐牛肉]

瓦罐，民間戶戶備有。瓦罐肉是湖畔人家經常加工的一道美味。其選料多為老韌性動物原料，瓦罐牛肉，即用瓦罐嬛制的牛肉。

[蝦籽面]

蝦籽，即加工蝦米時收集的蝦籽。是一種味美且含豐富蛋白質的食品。加工中可作主料，亦可配它物以增鮮。

[銀魚蒸蛋]

銀魚，巢湖盛產，位居“巢湖三珍’之首。加工中與雞蛋為伍，相得益彰，為高蛋白、老少皆宜之佳品。